Helppo ja nopea suklaakakku

Moi!

Minulta pyydettiin pari päivää sitten suklaakakun ohjetta ja päätin laittaa tänne blogiin siitä ohjeen. Sopiva tapahtumakin kakun leipomiselle löytyi, veljeni tuli joululomaksi kotiin! Laitan kakusta nyt hieman tarkemman reseptin unohtamatta (ei niin laadukkaita)kuvia. Kamerani seilaa tällä hetkellä Helsingissä, joten kuvat on otettu puhelimellani.

Pohja:

4 kananmunaa

1,5dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

3/4dl perunajauhoja

1tl leivinjauhetta

3tl tummaa kaakaojauhetta

Täyte:

Mustaherukkahilloa

2prk maustettua rahkaa (esim. tiramisu)

Päällinen:

180g tummaa suklaata

100g voita

Aloita kakun teko vatkaamalla kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne muna-sokerivaahtoon. Levitä taikina uunipellille ja paista uunissa 225 °C  n. 8min.

Pohjan ollessa uunissa sulata kuorrutteen ainekset kattilassa. Kun pohja tulee uunista, siirrä se pelliltä pois hetkeksi jäähtymään. Jäähtymisessä ei kestä kauaa, sillä pohja on ohut ja huokoinen. Jäähtymisen jälkeen leikkaa pohja neljään osaa. Laita ensimmäinen osa leivinpaperille(palat kannattaa irroittaa varovasti, sillä ne ovat tarttuneet paiston aikana hieman paperiin), tasoita reunat, kostuta pienellä määrällä maitoa, levitä päälle mustaherukkahilloa ja tämän jälkeen maustettua rahkaa. Itselläni riitti kakun pienen koon ansiosta kolmeen täyteväliin kaksi purkkia rahkaa. Toista toimenpide kunnes sinulla on viimeinen pala jäljellä. Nosta se päälimmäiseksi kakkuun, mutta älä kostuta sitä. Leikkaa sen jälkeen ylimääräiset reunat palasta pois, jotta kakusta tulisi siisti.

Kun kakku on saatu kasaan levitä kakun päälle sulaa suklaata. Se kannattaa levittää huolellisesti kakun päälle, jotta reunoista tulisi siistit. Suklaata sulatettaessa on tärkeää muistaa laittaa joukkoon voita, sillä muuten kakun leikkaamisesta tulee mahdotonta.

Nopeaa kakkua ei kannata tehdä liian nopeasti: tästä kakusta tuli kaltevampi kuin Pisan torni ja suklaakuorrutuksesta epätasainen, mutta maku oli onneksi hyvä. 

Hyviä ruokailuhetkiä,

Karolina

Snow White cake

Moi!

Tänään toimitin tilaajalle Lumikkikakun hänen tyttärensä syntymäpäiville. Kakun väliin laitoin mansikoita ja suklaamoussea, huomasin juuri että laitan sitä nykyään melkein joka kakkuun!

Kakun toimitus oli tiistaina ja aloitin kakun teon maanantaina.

Aloitin perinteisesti tekemällä kakkupohjat, tein alemman kakun 26cm vuokaan ja ylemmän 20cm vuokaan. Kakkujen ollessa uunissa kakun päälle tulevan maalauksen lumikista.

Aloitin maalauksen kopioimalla Lumikin kuvan leivinpaperille ja siirtämällä sen siitä sokerimassalle. Leivinarkki asetetaan massalevyn päälle, jonka jälkeen se jäljennetään siihen painamalla ääriviivat arkin läpi. Jäljentämisen jälkeen aloitin maalaamisen. Tein ensin mustat osat, jonka jälkeen punaiset, ruskeat silmät ja lopulta ihon. Viimeisenä tein hopean värisen kauluksen. Siistin myös valkoisen ympyrän reunat painelemalla niitä lusikalla. Tämän jälkeen laitoin maalauksen huoneenlämpöön kuvun alle kuivumaan.

Käytin maalaamiseen pastavärejä, ruskean värin tein sekoittamalla persikkaa ja mustaa. Olen ostanut maalaamiseen pienen pensselisetin, siinä on vain kolme pensseliä, mutta minulla ne ovat vielä riittäneet. Kuvassa on myös rakas sokerimassatyökaluni, jolla saa helposti leikattua ylimääräiset massat pois.

Pohjien tultua uunista annoin niiden jäähtyä ennen täyttämistä. Täytteenä siis suklaamoussea ja mansikoita. Täyttämisen jälkeen vatkasin kuohukermaa, levitin sen kakkujen päälle ja päällystin ne sokerimassalla. Sokerimassalla päällystämisestä on enemmän ohjeita aikaisemmissa postauksissa. Alin keltainen kerros kuvastaa Lumikin hametta ja ylempi sini-punainen hänen hihoja.

Halusin tehdä kakun päälle myös jotain pieniä koristeita ja päädyin tekemään muutaman pienen omenan, jotka laitoin kakkujen saumakohtiin.

Kuvasta voi huomata, että punainen sokerimassa on hieman "hikeentynyt". Kakkua tehdessä kannattaa muistaa, että lämmin sokerimassa ei käyttäydy kovin hyvin. Siitä esimerkki Amerikka-postauksessa..

Kakku toimitettiin päivää ennen juhlia, joten päätin, että en laita kuvaa kakun päälle. Minulla on huonoja kokemuksia siitä, että värit sotkeentuvat jääkaapissa, joten kakun tilaaja nostaa kuvan kakun päälle juuri ennen juhlia. Tässä kyseisessä maalauksessa on todella paljon vettä ja se kiiltää, joten sen käyttäytyminen jääkaapissa on täysi mysteeri.

Tilaaja oli tyytyväinen kakkuun ja uskon, että myös syntymäpäiväsankari pitää kakusta. Ensimmäiseksi kaksikerroksiseksi kakuksi tämä on melko onnistunut. Ainahan voi jotain tehdä toisin, mutta tärkeintä on se, että kakku on tilaajan mieleinen.

Karolina

HIFK

Moi!

Tein tänään serkkuni syntymäpäiville HIFK teemaisen kakun, sillä serkkuni edustaa kyseisen seuran junioreita. Sain tilauksen pari viikkoa sitten, ja sain myös vapaat kädet tehdä mitä vain, kunhan kakku liittyy jotenkin jääkiekkoseuraan. Ideoin kakun, jonka keskipiste on vaakuna, mutta joka sisältää myös henkilökohtaisia asioita.

Aloitin kakun teon tekemällä vaakunan. Tein vaakunan pari päivää ennen itse juhlaa, jotta se ehti kuivua. En myöskään maalannut hopeisia yksityiskohtia siihen kun vasta päivän kuivumisen jälkeen. Käytin maalaamiseen hopeista metallinhohtomaalia.

Päivää ennen juhlia tein kakkupohjan. Tein sen samalla ohjeella kuin edellisessä postauksessa oli, puolitin vain ainemäärät. Kakun jäähtyessä tein täytteen. Ostin kaupasta valmista Mariannerouhetta jonka sekoitin vatkattuun kuohukermaan. Kuohukermaa käytän n. 2dl kerrosväliä kohden. Viipaloin myös säilykepersikoita, joita asettelin kerman päälle.

Kun kakku oli täytetty, levitin sen ympärille kovaksi vatkattua kuohukermaa, jotta pinta tasoittuisi. Jos tätä ei tee, tulee kakusta epätasainen silloin, kun sen päälle laittaa sokerimassaa.

Juhlapäivänä kaulin sokerimassasta leivinpaperin päällä suuren levyn, jonka asetin kakun päälle. Tasoitin sen jälkeen kakun pinnan ja leikkasin ylimääräiset massapalat kakun reunasta pienellä rullapäisellä leikkurilla. Kun kakku oli saanut punaisen päällysteen asetin vaakunan kakun päälle. Tämän jälkeen maalasin hopealla maalilla yksityiskohdat kakun päälle ja sivuille.

Kakku näytti maistuvan hyvin syntymäpäivien vieraille ja sehän onkin tarkoitus! Paljon onnea serkulleni!

Karolina

Läksärikakku vol. 2

Moi!

Tein pari viikkoa sitten veljelleni läksärikakun, sillä hän lähti vuodeksi ulkomaille. Kakku on jälleen kerran lippu, mutta nyt toteutettuna hieman erilaisella tavalla, kuin edellinen. 

Teen kakkupohjan aina samalla ohjeella, jota olen hieman muokannut. Tämä määrä taikinaa riittää hyvin isoon suorakulmion muotoiseen vuokaan. Kun ainemäärät puolittaa, saa tästä riittävän määrän pyöreään kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24cm. Mielestäni kakkupohjasta tulee tällä ohjeella tarpeeksi kiinteä ja se ei myöskään ole liian kuiva, mutta kerrokset on silti muistettava kostuttaa esim. maidolla ennen täytteen levitystä.

Kakun tultua uunista laitoin sen jäähtymään ja aloin tehdä kinuskia. Kinuskiin tulee 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria. Seosta keitetään, kunnes kinuski on paksuuntunut ja se läpäisee vesitestin. Vesitestissä pieni pisara kinuskia tiputetaan lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos kinuski on sulanut veteen, niin kinuski ei vielä ole valmista. Kun kinuski on valmista, annoin sen hetken jäähtyä, kunnes levitin sen kakun väleihin.

Kinuski keittämisen alussa

Kinuski keittämisen loppupuolella

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan ja laitoin jokaiseen väliin ensin kinuskia ja sitten sitruunamaitorahkaa. Laitoin kakun tämän jälkeen jääkaappiin. Kakun ollessa jääkaapissa vaahdotin 4dl kuohukermaa, jonne lisäsin 200g sulatettua valkosuklaata. Levitin valkosuklaavaahdon kakun päälle, jonka jälkeen levitin mansikoita ja mustikoita kuvion mukaisesti.

Valmis kakku oli päivän teemaa hyvin noudattava ja veljeni mieleinen. Kakku oli raikas, sillä marjat toivat tuoreutta kakkuun.

Seuraava ohje taitaa tulla muutaman viikon sisään, sillä yksi kakkutilaus on toimitettava tämän kuun lopulla. Silloin on vuorossa urheiluteemaa!

Karolina

Vauvajuhlat!

Moi!

Nyt tulee pientä ohjeistusta kakkuun, jonka tein vauvajuhliin tutulleni. Kakkuun ei tule tarkkaa reseptiä, mutta kerron yleisiä ohjeita, joista on hyötyä kakkua tehdessä.

Aloitin kakun teon lauantaina iltapäivällä tekemällä kaksi kääretorttupohjaa. Kun sain ne uunista aloin tehdä täytteitä. Isommassa pallossa on välissä suklaamoussea sekä appelsiinimarmeladia, pienemmissä sen sijaan mangopilttiä, sekä maitorahkaa. Maitorahkaan kannattaa laittaa hieman sokeria, tai lisätä hieman kermavaahtoa, sillä monen mielestä se voi olla melko happaman makuista. Suklaamousseen ei liivatetta tarvitse laittaa, sillä kermavaahtoon sekoitettu suklaa jähmettää täytteen, mutta maitorahkaseokseen kannattaa laittaa liivatetta, jotta kakku pysyy kasassa.

Vuorasin ensin ison kulhon ja kaksi pikkukulhoa tuorekelmulla, jonka jälkeen revin muutaman palasen kääretorttupohjasta, jotka asetin kulhojen pohjille. Sitten laitoin ensimmäisen täytevälin kaikkiin kulhoihin. Jatkoin tätä, kunnes kulhot olivat täynnä. 

Laitoin kulhot jääkaappiin yöksi jähmettymään, jotta ne eivät lössähtäisi kumottaessa. Kuvasta voi huomata, etten oikeasti laittanut isoa kulhoa täyteen. Tämä johtuu siitä, että vatsasta olisi silloin tullut liian korkea.

Sunnuntaina aamulla jatkoin kakun tekoa. Ensimmäisenä valmistin ihonväristä sokerimassaa, joka ei ollutkaan ihan niin helppoa, kuin luulin. Tiivistettynä voin sanoa, että sekoitin epämääräisissä suhteissa valkoista, oranssia ja ruskeaa massaa, joista tuli tarpeeksi sopivan värinen massa. Tämän jälkeen kumosin kakut pyöreille pahvialustoille. Laiton vatsaosan aivan levyn yläreunaan ja rinnat toisen levyn keskiosaan, tällöin pystyin kuorruttamaan molemmat osat erikseen, mutta liu'uttamalla toisen pahvin toisen alle sain kakun lopussa kasaan. 

Laitoin ensin ihonväristä massaa pienten kakkujen päälle, jonka jälkeen leikkasin violetista massasta sopivat palat mekon kankaaksi. Ihon ja kankaan välisestä saumasta ei kannata välittää, sillä valkoinen reunus peittää sen. Kun olin saanut pienet kakun kuorrutettua kaulin 250g sokerimassaa isoksi levyksi, jonka asetin vatsan päälle. Helman saa laskostumaan mukavasti, kun sitä hieman nostaa.

Kun olin saanut kaikki osat kuorrutettua, liu'utin pahvit päällekäin, jolloin kakusta tuli yhteinäinen. Sitten leikkasin ylimääräiset sokerimassat kakun sivuista pois. Viimeiseksi tein nauhat valkoisesta sokerimassasta ja asetettuani ne kakun päälle laitoin hopeahelmiä nauhan reunaan tuomaan pientä tekstuuria kakkuun.

Pahoittelen vähäisiä kuvia, en vieläkään muista ottaa kuvia tekovaiheesta, mutta kyllä minä sen joskus vielä muistan!

Onnea vielä tulevalle äidille!

Karolina

Lentopallo

Moi!

Taas on luvassa uutta ohjetta, mutta itse kakku on leivottu jo vuosi sitten. Tein sukulaisilleni harrastukseen sopivan kakun ja samalla kokeilin tehdä kakun pyöreään kulhoon. Kakun muoto onnistui hyvin, vaikkakin sokerimassan levitys ei ollutkaan niin helppoa, kuin oletin. Kiitos paljon apukokeilleni siellä hieman pohjoisempana!

Kakun täytteenä on appelsiinimarmeladia, sekä suklaamoussea. En tehnyt tavallista kakkupohjaa, vaan kaksi kääretorttupohjaa, jotka laitoin paloina kulhoon vuorotellen täytteiden kanssa. Laitoin täytteeseen liivatetta mukaan, jotta kakku pysyisi kunnolla kasassa. Ennen kuin alkaa kasata kakkua kulhoon, on muistettava laittaa kulhoon tuorekelmua, jotta kakku ei tartu reunoihin ja siihen tulee siisti pinta. 

Kun kakku oli hyytynyt tunnin verran jääkaapissa, kumosin sen leivinpaperin päälle ja otin tuorekelmusuikaleet sen pinnalta. Levitin kakun päälle vispattua kuohukermaa, jonka jälkeen asetin sinisen osan pinnasta sen päälle. Kopioin lentopallon pintakuvion ensin leivinpaperille, josta jäljensin sen sokerimassaan. Tein saman keltaisille osille.

Tein kakkuun muutaman yksityiskohdan pursottamalla sokerikuorrutteella yhteen raitaan sanan FIVB ja laittamalla toiseen raitaan tekstin Mikasa käyttämällä hopeahelmiä, sekä sokerikuorrutetta.

Tällaista kakkua tehdessä kannattaa muistaa, että sokerikuorrutteesta ei kannata kaulia liian ohutta, sillä tällöin vaikeuttaa osien asettelua kakun päälle. Toinen hyvä asia muistaa on se, että laittaa liivatetta täytteeseen, jolloin kakku pysyy hyvin kasassa.

Karolina

Läksärikakku

Viime viikolla tein hyvälle ystävälleni läksärikakun, sillä hän on menossa vuodeksi Amerikkaan. Kakun teema on siis tietenkin amerikan lippu. En laita tähän suurempia ainemääriä sisältäviä ohjeita, vaan kuvailen, miten tein kakun.

Aloitin kakun kakkupohjan tekemisestä. Tein 24cm vuokaan tarkoitetun kakkutaikinan kaksinkertaisena ja laitoin sen suorakaiteen muotoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun lasivuokaan. Kun pohja oli valmistunut, annoin sen jäähtyä kunnolla ja leikkasin sen sitten kakkusahalla kolmeen osaan.

Pohjan jäähtyessä valmistin täytteen. Vatkasin ensin 4dl kuohukermaa jäykäksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisäsin vaahtoon 200g sulanutta (hieman jäähtynyttä) tummaa suklaata. Tämän jälkeen soseutin 250g tuoreita vadelmia. Kostutin pohjan maidolla, jonka jälkeen levitin sen päälle vadelmasosetta ja sen jälkeen suklaavaahtoa. Sitten laitoin keskikappaleen pohjan päälle ja täytin sen. Viimeisenä laitoin päälimmäisen palan päälimmäiseksi kakkuun ja kakun jääkaappiin.

Laitoin kakun päälle 500g valkoista sokerimassaa. Levitin ensin 2dl jäykäksi vaahdotettua kuohukermaa tasaisesti kakun päälle, jonka jälkeen nostin kaulitun sokerimassalevyn kakun päälle. Kuohukerma tasoittaa kakun pintaa, sekä estää ruskean kakkupohjan värin läpikuultamisen. Sokerimassa kannattaa kaulita joko tomusokerin, tai leivinpaperin päällä. Itse käytän leivinpaperia, jolloin pinnasta tulee hieman siistimpi. Sokerimassan kanssa kannattaa muistaa, että kesäkuumalla se on vaikeampaa käsitellä. Itsellenikin kävi niin, että massa alkoi repeillä muutamista kohdista, mutta peitin repeämät mustalla värillä.

Kun massa oli kakun päällä, maalasin lipun kuvan kakun päälle. Sininen maali on ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä, punaisen ostin leivontaliikkeestä. Maalaamisen jälkeen suihkutin kakun reunaan mustaa elintarvikesprayta, ja asettelin alareunaan vadelmia. Vadelmien päälle laitoin pienet hopeahelmet. Lipun tähdet tein joulupipareiden päälle laitettavasta sokerikuorruteesta ja hopeahelmistä. Tein kukan sokerimassasta (laitan ohjeen erikseen myöhemmin) ja laitoin sen ympärille vadelmia, jotka kiinnitin coctailtikuilla.

Kakussa on paljon kaikenlaista, mutta eikös se olekin melko amerikkalaista. Hyvää matkaa ystävälleni! 

Karolina

Mangojuustokakku

Moikka!

Esittelen nyt teille minun suosikki juustokakkureseptin. Kyseessä on siis mangokakku, jonka ohjeen sain eräältä tutultani (kiitos sinulle :) ), ja jota olen hieman muunnellut. Kakku on nopea tehdä, mutta sen hyytymiseen täytyy varata tarpeeksi aikaa.

Ainekset

Pohja:

300g Digestive-keksejä

150g voita

Täyte:

1prk mangotuorejuustoa (voi käyttää myös maustamatonta)

1prk vaniljarahkaa (jos laittaa maustamatonta, niin kakusta tulee vähemmän makea)

2dl vispikermaa

1dl sokeria + 1tl vaniliinisokeria

5 liivatelehteä

Päällinen:

 2 makupilttiä (mango tms. jos haluaa muuttaa kakun maun)

2 liivatelehteä

Aloita pohjan teko murskaamalla keksit muruksi monitoimikoneella/sauvasekoittimella/käsin muovipussissa. Sulata voi ja lisää keksimurska. Painele irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm), jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka, tuorejuusto, sekä sokerit. Lämmitä vedenkeittimessä tai kattilassa vettä kuumaksi ja liota puristetut liivatelehdet pieneen määrään (2-3rkl) kuumaa vettä. Kaada liivatelehti-vesi muun täytteen joukkoon huolellisesti ja kaada se vuokaan (muista tasoittaa pinta!). Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 30min. ennen päällisen laittoa.

Kakun ollessa jääkaapissa laita päällisen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita piltit pieneen kulhoon. Kun liivatelehdet ovat pehmenneet, liota ne pieneen määrään kuumaa vettä ja lisää sen jälkeen liivatelehti-vesi pilttien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Ota kakku jääkaapista ja kaada päällinen sen päälle ja tasoita kunnolla. Jos päällinen on liivatelehti-vedestä johtuen kuumaa, niin sekoittele sitä, jotta se jäähtyisi. Jos kuumaa päällistä laittaa kakun päälle, sekoittuu täytteen kermat päällisen kanssa ja kakusta tulee sotkuinen.

Lopuksi anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen irtoreunojen irroittamista.

Koristeita voi halutessa tehdä suklaasta tai Candy Melts -napeista. Suklaa on siitä huono päällinen, että se alkaa "kupruilla" sen jähmettyessä. Tämän takia käytän suklaan makuisia Candy Melts -nappeja. Teen koristeen ensin leivinpaperille, jonka jälkeen laitan sen hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Koriste kannattaa lisätä kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Suklaanapeista tehty puu

Suklaanapeista tehty lentopallo

Karolina

Helppo mustikkapiirakka

Moi! 

Nyt on vuorossa ensimmäinen "kunnollinen" postaus! Aiheena on otsikostakin pääteltävä mustikkapiirakka. Tämä versio on todella helppo ja nopea tehdä.

Ainekset:

Piirakkataikinaa

Mustikoita

1 kermaviili

3-4 rkl sokeria

1 kananmuna

Aloita piirakan teko levittämällä taikina piirakkavuokaan. Itse käytin "huijaustaikinaa", eli kaupan pakastealtaasta saatavaa taikinaa, sillä kyseessähän on helppo piirakka (vaikka taikinan tekemiseen ei kyllä kauheasti aikaa kuluisi...). Sen jälkeen levitä mustikat piirakan päälle. 

Täyte on todella helppo tehdä, ensin sekoitetaan kananmuna ja sokeri kevyesti keskenään, jonka jälkeen kermaviili sekoitetaan joukkoon. Täytteen tulisi näyttää tältä:

Kun täyte on valmis, kaadetaan se mustikoiden päälle ja levitetään tasaisesti.

Piirakkaa paistetaan uunissa 200 °C n. 30 min.

Tarjoile piirakka hieman jäähtynenä vaniljakastikkeen kera!

Karolina

Tästä se lähtee!

Heippa!

Olen pitkään harkinnut leivontablogin aloittamista, ja nyt sain sopivan inspiraation tehdä sen! Blogissa tulen esittelemään leipomiani kakkuja, sekä muita leivonnaisia. Pyrin kirjoittamaan mahdollisimman usein uusista leipomuksistani, mutta jos iskee ajanpuute, aion kirjoittaa aikaisemmin tekemistäni leivonnaisista. Leivon pääosin kakkuja, mutta teen usein myös keksejä, muffinsseja ja piirakoita yms. Kakut leivon yleensä asiakkaiden(=sukulaisten) toiveiden mukaisesti. Joskus leivon myös omaksi ilokseni.  Loppuun laitan vielä muutamia kuvia kakuista, joiden reseptit kerron myöhemmin.

Syksyinen porkkanakakku

Pöllökakku

Babyshower-kakku

Karolina