Frozen cake number 2

Moi!
Nyt on vuorossa toisen Frozen-kakun ohje. Kakku meni samoille synttäreille, kuin sen isompi versiokin. Tähän kakkuun laitettiin synttärisankarin toiveesta molemmat prinsessat.

Tein maalauksen kakun päälle viikon ennen toimitusta. Maalauksissa on tärkeää, ettei ota liian isoa haastetta vastaan: jos kuva on liian pienipiirteinen, niin kärsimättömällä voi loppua innostus maalaamiseen, jolloin lopputulos ei ole toivottu.

Tulostin muutamia kuvia vaihtoehdoiksi, mutta päädyin vasemmanpuoleiseen, sillä se oli minulle hieman helpompi maalattava

1. Piirrä leivinpaperille kakun päällisen kokoinen ympyrä tai muu kuvio, mitä haluat käyttää.
Jäljennä kuva piirtämällä leivinpaperin läpi

2. Nosta kuva sopivan kokoisen sokerimassapalan päälle ja jäljennä ääriviivat käyttämällä esimerkiksi sokerimassatyökalua tai kynää (Pahoittelen, että kuvassa on toinen maalaus)

Käytin maalaamiseen pastavärejä, jotka ostin Vispilänkaupasta

3. Sekoita maaleja muovikulhoihin

4. Aloita maalaaminen vaaleista kohdista ja etene tummiin. Jos haluat mustat ääriviivat, niin tee ne ensimmäisena

5. Nosta kuva lautaselle ja anna kuivua suojassa vähintään parin päivän ajan

Tein kakkupohjan torstaina muiden pohjien kanssa. Käytin siihen 8 kananmunaa, 3dl sokeria, 3dl vehnäjauhoja, 1dl perunajauhoja ja 2tl leivinjauhetta. Tästä riitti 26cm vuokaan. Täytteeksi tein kinuskia ja kunigatarmoussea, mihin lisäsin sulaa valkosuklaata auttamaan jähmettymisessä. Koska edellisen päivän kakulla oli ongelmia pysyä kasassa, niin lisäsin täytteeseen varmuuden vuoksi 4 liivatelehteä. Päätin myös koota kakun vuokaan ja antaa sen jähmettyä jääkaapissa yön yli.

1. Nosta kakun pohja vuokaan ja levitä kinuski

2. Levitä mousse

3. Lisää marjoja (itse laitoin kahteen väliin mansikoita ja yhteen mustikoita)

4. Nosta uusi kerros vuokaan ja jatka täyttämistä

5. Nosta päällimmäinen kerros vuokaan, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin

6. Kumoa kakku lautaselle

7. Silota reunat kermavaahdolla ja levitä kakun päälle tasainen pinta vaahtoa kuvaa varten

8. Nosta kuva kakun päälle 

 Pursotuksiin jouduin tekemään kahdenväristä kermavaahtoa. Kerma kannattaa jättää hieman löysäksi ennen värin lisäämistä, sillä värin sekoittuessa myös kerma vatkaantuu lisää. Tärkeää on, että kerma ei mene voiksi, sillä silloin pursottaminen ei onnistu.

Käytin värjäämiseen sinistä pastaväriä

Pienikin määrä väriä saa aikaiseksi kermaan: muista, että väriä voi aina lisätä, ei poistaa.

Käytin pursotuksiin 14mm tähtityllaa, jonka laitoin pakastepussiin kiinni. Vaikka pakastepussien käyttäminen ei ole se kaikkein ekologisin ja taloudellisin vaihtoehto, niin pidän niiden käytöstä sen helppouden takia. Kun pursotukset on tehty, niin irrota terä ja heitä pussi roskiin.

Täytä pussi kermavaahdolla ja tee pieni testipursotus esimerkiksi lautaselle varmistuaksesi siitä, ettei pussissa ole ilmaa tai ettei mikään vuoda

Pursotin kakun reunaan pieniä ruusukkeita ja päälle tähtiä siistimään reunaa

Kakku näytti olevan synttärisankarin toiveiden mukainen. Toivottavasti maistui ja onneksi olkoon!

Karolina

Frozen cake number 1

Moi!

Tänään on vuorossa Frozen-kakku numero 1! Huomenna numero 2 ;) Kakku meni eräille 5-vuotissynttäreille. Toiveena oli prinsessan kuva, lunta ja jäätä. Teinkin kakkuun maalauksen (ohje maalaamiseen seuraavassa postauksessa) ja sokerimassasta muotilla lumihiutaleita.

Aloitin kakun teon noin viikkoa ennen toimitusta, jotta koristeet ehtisivät kuivua. Ensimmäisenä tein maalauksen, jonka jälkeen tein lumiukon kakun päälle.

Käytin lumiukossa elintarvikeliimaa pitämässä osaset toisissaan kiinni

Tein osat valmiiksi ja laitoin ne lautaselle kuivumaan muutamaksi päiväksi

Päivää ennen toimitusta aloitin kokoamisen. Yhdistin palaset aina liimalla ja hammastikuilla toisiinsa varmistaakseni niiden pysymisen koossa. 

Jätin jalkoihin tikunpätkät, mistä sain hahmon kiinnitettyä kakkuun.
Hiukset ja kädet tein ruskeaksi maalatusta rakettispagetista

Kakkupohjat tein torstai-iltana (toimitus perjantaina). Käytin perinteistä kakkupohjaani, ohje löytyy tästä postauksesta. Yhteensä käytin 20 kananmunaa, sillä pohjasta piti riittää 26cm kakkuun sekä 20cm kakkuun. Sokeria meni 4,5dl; jauhoja 4,75dl; perunajauhoja hieman alle 1,5dl  ja leivinjauhetta 3,5tl. 

Paista kakut kullankeltaisiksi ja kumoa jäähtymään

Kakun täytteeksi tuli erilaisia marjamousseja ja kinuskia. Marjamousset jäivät liian löysiksi ja tulos oli sen näköinen. On vain aina muistettava, että taitava leipuri piilottaa virheensä! 

Kinuskia tuli ison ja pienen kakun kaikkiin väleihin. Kinuski valmistetaan keittämällä 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria kattilassa n. 5-10min ajan miedolla lämmöllä.

1. Kostuta kakkupohja esimerkiksi maidolla ja levitä kinuski

2. Lisää mousse kinuskin päälle

3. Laita halutessasi marjoja moussen päälle ja jatka kerrosten tekoa, kunnes voit laittaa 
päälikerroksen kakun päälle

Mousseja (ja muitakin täytteitä) käytettäessä on muistettava se, että täyte ei saa olla liian löysää, eikä sitä saa olla liian paljon. Lopputulos näyttää yllä olevalta.

Ei saa kuitenkaan mennä paniikkiin, sillä nopealla siistimisellä kakku näyttää taas normaalilta! Jouduin kuitenkin koontivaiheessa tukemaan alakerroksen puutikuilla, jotta se kestäisi ylemmän kerroksen painon.

Käytin kuorruttamiseen Renshawin sokerimassaa, jota ostin Vispilänkaupasta.
Massa oli ehkä hieman liian pehmeää, mutta varovaisella käsittelyllä sen sai
kakun päälle.

1. Tee massasta kiinteä pallo

2. Kauli siitä iso levy

3. Nosta se kermavaahdolla tasoitetun kakun päälle 

4. Silota massa ja leikkaa ylimääräiset palat alareunasta pois. Laitoin reunaan myös sokerimassasta tehdyn nauhan

Ensimmäisen kerroksen ollessa valmis, nosta pienempi kakku sen päälle. Kakkujen välisen reunan voi jättää "luonnolliseksi" tai siihen voi tehdä sokerimassasta nauhaa. Myös kermavaahdolla pursotetut "lumipallot" sopivat tämäntyylisiin kakkuihin. Viimeisenä lisätään koristeet. Liimasin sokerimassasta muotilla tehtyjä lumihiutaleita molempiin kerroksiin. Kiinnitin myös maalauksen liimalla kakun reunaan. Juuri ennen toimitusta liimasin kaksi puuta sekä lumiukon kakun päälle.

Tein puut sokerimassasta muotoilemalla sokerimassasta ympyräkartioita
ja leikkaamalla oksien "kerrokset" saksilla. Lopuksi värjäsin puut vihreällä tomuvärillä.

Toivottavasti kakku oli tilaajalle mieluinen ja maistui hyvälle! 

Karolina

Snow White cake

Moi!

Tänään toimitin tilaajalle Lumikkikakun hänen tyttärensä syntymäpäiville. Kakun väliin laitoin mansikoita ja suklaamoussea, huomasin juuri että laitan sitä nykyään melkein joka kakkuun!

Kakun toimitus oli tiistaina ja aloitin kakun teon maanantaina.

Aloitin perinteisesti tekemällä kakkupohjat, tein alemman kakun 26cm vuokaan ja ylemmän 20cm vuokaan. Kakkujen ollessa uunissa kakun päälle tulevan maalauksen lumikista.

Aloitin maalauksen kopioimalla Lumikin kuvan leivinpaperille ja siirtämällä sen siitä sokerimassalle. Leivinarkki asetetaan massalevyn päälle, jonka jälkeen se jäljennetään siihen painamalla ääriviivat arkin läpi. Jäljentämisen jälkeen aloitin maalaamisen. Tein ensin mustat osat, jonka jälkeen punaiset, ruskeat silmät ja lopulta ihon. Viimeisenä tein hopean värisen kauluksen. Siistin myös valkoisen ympyrän reunat painelemalla niitä lusikalla. Tämän jälkeen laitoin maalauksen huoneenlämpöön kuvun alle kuivumaan.

Käytin maalaamiseen pastavärejä, ruskean värin tein sekoittamalla persikkaa ja mustaa. Olen ostanut maalaamiseen pienen pensselisetin, siinä on vain kolme pensseliä, mutta minulla ne ovat vielä riittäneet. Kuvassa on myös rakas sokerimassatyökaluni, jolla saa helposti leikattua ylimääräiset massat pois.

Pohjien tultua uunista annoin niiden jäähtyä ennen täyttämistä. Täytteenä siis suklaamoussea ja mansikoita. Täyttämisen jälkeen vatkasin kuohukermaa, levitin sen kakkujen päälle ja päällystin ne sokerimassalla. Sokerimassalla päällystämisestä on enemmän ohjeita aikaisemmissa postauksissa. Alin keltainen kerros kuvastaa Lumikin hametta ja ylempi sini-punainen hänen hihoja.

Halusin tehdä kakun päälle myös jotain pieniä koristeita ja päädyin tekemään muutaman pienen omenan, jotka laitoin kakkujen saumakohtiin.

Kuvasta voi huomata, että punainen sokerimassa on hieman "hikeentynyt". Kakkua tehdessä kannattaa muistaa, että lämmin sokerimassa ei käyttäydy kovin hyvin. Siitä esimerkki Amerikka-postauksessa..

Kakku toimitettiin päivää ennen juhlia, joten päätin, että en laita kuvaa kakun päälle. Minulla on huonoja kokemuksia siitä, että värit sotkeentuvat jääkaapissa, joten kakun tilaaja nostaa kuvan kakun päälle juuri ennen juhlia. Tässä kyseisessä maalauksessa on todella paljon vettä ja se kiiltää, joten sen käyttäytyminen jääkaapissa on täysi mysteeri.

Tilaaja oli tyytyväinen kakkuun ja uskon, että myös syntymäpäiväsankari pitää kakusta. Ensimmäiseksi kaksikerroksiseksi kakuksi tämä on melko onnistunut. Ainahan voi jotain tehdä toisin, mutta tärkeintä on se, että kakku on tilaajan mieleinen.

Karolina