Mangojuustokakku

Moikka!

Esittelen nyt teille minun suosikki juustokakkureseptin. Kyseessä on siis mangokakku, jonka ohjeen sain eräältä tutultani (kiitos sinulle :) ), ja jota olen hieman muunnellut. Kakku on nopea tehdä, mutta sen hyytymiseen täytyy varata tarpeeksi aikaa.

Ainekset

Pohja:

300g Digestive-keksejä

150g voita

Täyte:

1prk mangotuorejuustoa (voi käyttää myös maustamatonta)

1prk vaniljarahkaa (jos laittaa maustamatonta, niin kakusta tulee vähemmän makea)

2dl vispikermaa

1dl sokeria + 1tl vaniliinisokeria

5 liivatelehteä

Päällinen:

 2 makupilttiä (mango tms. jos haluaa muuttaa kakun maun)

2 liivatelehteä

Aloita pohjan teko murskaamalla keksit muruksi monitoimikoneella/sauvasekoittimella/käsin muovipussissa. Sulata voi ja lisää keksimurska. Painele irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm), jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka, tuorejuusto, sekä sokerit. Lämmitä vedenkeittimessä tai kattilassa vettä kuumaksi ja liota puristetut liivatelehdet pieneen määrään (2-3rkl) kuumaa vettä. Kaada liivatelehti-vesi muun täytteen joukkoon huolellisesti ja kaada se vuokaan (muista tasoittaa pinta!). Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 30min. ennen päällisen laittoa.

Kakun ollessa jääkaapissa laita päällisen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita piltit pieneen kulhoon. Kun liivatelehdet ovat pehmenneet, liota ne pieneen määrään kuumaa vettä ja lisää sen jälkeen liivatelehti-vesi pilttien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Ota kakku jääkaapista ja kaada päällinen sen päälle ja tasoita kunnolla. Jos päällinen on liivatelehti-vedestä johtuen kuumaa, niin sekoittele sitä, jotta se jäähtyisi. Jos kuumaa päällistä laittaa kakun päälle, sekoittuu täytteen kermat päällisen kanssa ja kakusta tulee sotkuinen.

Lopuksi anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen irtoreunojen irroittamista.

Koristeita voi halutessa tehdä suklaasta tai Candy Melts -napeista. Suklaa on siitä huono päällinen, että se alkaa "kupruilla" sen jähmettyessä. Tämän takia käytän suklaan makuisia Candy Melts -nappeja. Teen koristeen ensin leivinpaperille, jonka jälkeen laitan sen hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Koriste kannattaa lisätä kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Suklaanapeista tehty puu

Suklaanapeista tehty lentopallo

Karolina