Läksärikakku vol. 2

Moi!

Tein pari viikkoa sitten veljelleni läksärikakun, sillä hän lähti vuodeksi ulkomaille. Kakku on jälleen kerran lippu, mutta nyt toteutettuna hieman erilaisella tavalla, kuin edellinen. 

Teen kakkupohjan aina samalla ohjeella, jota olen hieman muokannut. Tämä määrä taikinaa riittää hyvin isoon suorakulmion muotoiseen vuokaan. Kun ainemäärät puolittaa, saa tästä riittävän määrän pyöreään kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24cm. Mielestäni kakkupohjasta tulee tällä ohjeella tarpeeksi kiinteä ja se ei myöskään ole liian kuiva, mutta kerrokset on silti muistettava kostuttaa esim. maidolla ennen täytteen levitystä.

Kakun tultua uunista laitoin sen jäähtymään ja aloin tehdä kinuskia. Kinuskiin tulee 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria. Seosta keitetään, kunnes kinuski on paksuuntunut ja se läpäisee vesitestin. Vesitestissä pieni pisara kinuskia tiputetaan lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos kinuski on sulanut veteen, niin kinuski ei vielä ole valmista. Kun kinuski on valmista, annoin sen hetken jäähtyä, kunnes levitin sen kakun väleihin.

Kinuski keittämisen alussa

Kinuski keittämisen loppupuolella

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan ja laitoin jokaiseen väliin ensin kinuskia ja sitten sitruunamaitorahkaa. Laitoin kakun tämän jälkeen jääkaappiin. Kakun ollessa jääkaapissa vaahdotin 4dl kuohukermaa, jonne lisäsin 200g sulatettua valkosuklaata. Levitin valkosuklaavaahdon kakun päälle, jonka jälkeen levitin mansikoita ja mustikoita kuvion mukaisesti.

Valmis kakku oli päivän teemaa hyvin noudattava ja veljeni mieleinen. Kakku oli raikas, sillä marjat toivat tuoreutta kakkuun.

Seuraava ohje taitaa tulla muutaman viikon sisään, sillä yksi kakkutilaus on toimitettava tämän kuun lopulla. Silloin on vuorossa urheiluteemaa!

Karolina

Läksärikakku

Viime viikolla tein hyvälle ystävälleni läksärikakun, sillä hän on menossa vuodeksi Amerikkaan. Kakun teema on siis tietenkin amerikan lippu. En laita tähän suurempia ainemääriä sisältäviä ohjeita, vaan kuvailen, miten tein kakun.

Aloitin kakun kakkupohjan tekemisestä. Tein 24cm vuokaan tarkoitetun kakkutaikinan kaksinkertaisena ja laitoin sen suorakaiteen muotoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun lasivuokaan. Kun pohja oli valmistunut, annoin sen jäähtyä kunnolla ja leikkasin sen sitten kakkusahalla kolmeen osaan.

Pohjan jäähtyessä valmistin täytteen. Vatkasin ensin 4dl kuohukermaa jäykäksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisäsin vaahtoon 200g sulanutta (hieman jäähtynyttä) tummaa suklaata. Tämän jälkeen soseutin 250g tuoreita vadelmia. Kostutin pohjan maidolla, jonka jälkeen levitin sen päälle vadelmasosetta ja sen jälkeen suklaavaahtoa. Sitten laitoin keskikappaleen pohjan päälle ja täytin sen. Viimeisenä laitoin päälimmäisen palan päälimmäiseksi kakkuun ja kakun jääkaappiin.

Laitoin kakun päälle 500g valkoista sokerimassaa. Levitin ensin 2dl jäykäksi vaahdotettua kuohukermaa tasaisesti kakun päälle, jonka jälkeen nostin kaulitun sokerimassalevyn kakun päälle. Kuohukerma tasoittaa kakun pintaa, sekä estää ruskean kakkupohjan värin läpikuultamisen. Sokerimassa kannattaa kaulita joko tomusokerin, tai leivinpaperin päällä. Itse käytän leivinpaperia, jolloin pinnasta tulee hieman siistimpi. Sokerimassan kanssa kannattaa muistaa, että kesäkuumalla se on vaikeampaa käsitellä. Itsellenikin kävi niin, että massa alkoi repeillä muutamista kohdista, mutta peitin repeämät mustalla värillä.

Kun massa oli kakun päällä, maalasin lipun kuvan kakun päälle. Sininen maali on ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä, punaisen ostin leivontaliikkeestä. Maalaamisen jälkeen suihkutin kakun reunaan mustaa elintarvikesprayta, ja asettelin alareunaan vadelmia. Vadelmien päälle laitoin pienet hopeahelmet. Lipun tähdet tein joulupipareiden päälle laitettavasta sokerikuorruteesta ja hopeahelmistä. Tein kukan sokerimassasta (laitan ohjeen erikseen myöhemmin) ja laitoin sen ympärille vadelmia, jotka kiinnitin coctailtikuilla.

Kakussa on paljon kaikenlaista, mutta eikös se olekin melko amerikkalaista. Hyvää matkaa ystävälleni! 

Karolina