Läksärikakku

Viime viikolla tein hyvälle ystävälleni läksärikakun, sillä hän on menossa vuodeksi Amerikkaan. Kakun teema on siis tietenkin amerikan lippu. En laita tähän suurempia ainemääriä sisältäviä ohjeita, vaan kuvailen, miten tein kakun.

Aloitin kakun kakkupohjan tekemisestä. Tein 24cm vuokaan tarkoitetun kakkutaikinan kaksinkertaisena ja laitoin sen suorakaiteen muotoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun lasivuokaan. Kun pohja oli valmistunut, annoin sen jäähtyä kunnolla ja leikkasin sen sitten kakkusahalla kolmeen osaan.

Pohjan jäähtyessä valmistin täytteen. Vatkasin ensin 4dl kuohukermaa jäykäksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisäsin vaahtoon 200g sulanutta (hieman jäähtynyttä) tummaa suklaata. Tämän jälkeen soseutin 250g tuoreita vadelmia. Kostutin pohjan maidolla, jonka jälkeen levitin sen päälle vadelmasosetta ja sen jälkeen suklaavaahtoa. Sitten laitoin keskikappaleen pohjan päälle ja täytin sen. Viimeisenä laitoin päälimmäisen palan päälimmäiseksi kakkuun ja kakun jääkaappiin.

Laitoin kakun päälle 500g valkoista sokerimassaa. Levitin ensin 2dl jäykäksi vaahdotettua kuohukermaa tasaisesti kakun päälle, jonka jälkeen nostin kaulitun sokerimassalevyn kakun päälle. Kuohukerma tasoittaa kakun pintaa, sekä estää ruskean kakkupohjan värin läpikuultamisen. Sokerimassa kannattaa kaulita joko tomusokerin, tai leivinpaperin päällä. Itse käytän leivinpaperia, jolloin pinnasta tulee hieman siistimpi. Sokerimassan kanssa kannattaa muistaa, että kesäkuumalla se on vaikeampaa käsitellä. Itsellenikin kävi niin, että massa alkoi repeillä muutamista kohdista, mutta peitin repeämät mustalla värillä.

Kun massa oli kakun päällä, maalasin lipun kuvan kakun päälle. Sininen maali on ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä, punaisen ostin leivontaliikkeestä. Maalaamisen jälkeen suihkutin kakun reunaan mustaa elintarvikesprayta, ja asettelin alareunaan vadelmia. Vadelmien päälle laitoin pienet hopeahelmet. Lipun tähdet tein joulupipareiden päälle laitettavasta sokerikuorruteesta ja hopeahelmistä. Tein kukan sokerimassasta (laitan ohjeen erikseen myöhemmin) ja laitoin sen ympärille vadelmia, jotka kiinnitin coctailtikuilla.

Kakussa on paljon kaikenlaista, mutta eikös se olekin melko amerikkalaista. Hyvää matkaa ystävälleni! 

Karolina