Vauvajuhlat!

Moi!

Nyt tulee pientä ohjeistusta kakkuun, jonka tein vauvajuhliin tutulleni. Kakkuun ei tule tarkkaa reseptiä, mutta kerron yleisiä ohjeita, joista on hyötyä kakkua tehdessä.

Aloitin kakun teon lauantaina iltapäivällä tekemällä kaksi kääretorttupohjaa. Kun sain ne uunista aloin tehdä täytteitä. Isommassa pallossa on välissä suklaamoussea sekä appelsiinimarmeladia, pienemmissä sen sijaan mangopilttiä, sekä maitorahkaa. Maitorahkaan kannattaa laittaa hieman sokeria, tai lisätä hieman kermavaahtoa, sillä monen mielestä se voi olla melko happaman makuista. Suklaamousseen ei liivatetta tarvitse laittaa, sillä kermavaahtoon sekoitettu suklaa jähmettää täytteen, mutta maitorahkaseokseen kannattaa laittaa liivatetta, jotta kakku pysyy kasassa.

Vuorasin ensin ison kulhon ja kaksi pikkukulhoa tuorekelmulla, jonka jälkeen revin muutaman palasen kääretorttupohjasta, jotka asetin kulhojen pohjille. Sitten laitoin ensimmäisen täytevälin kaikkiin kulhoihin. Jatkoin tätä, kunnes kulhot olivat täynnä. 

Laitoin kulhot jääkaappiin yöksi jähmettymään, jotta ne eivät lössähtäisi kumottaessa. Kuvasta voi huomata, etten oikeasti laittanut isoa kulhoa täyteen. Tämä johtuu siitä, että vatsasta olisi silloin tullut liian korkea.

Sunnuntaina aamulla jatkoin kakun tekoa. Ensimmäisenä valmistin ihonväristä sokerimassaa, joka ei ollutkaan ihan niin helppoa, kuin luulin. Tiivistettynä voin sanoa, että sekoitin epämääräisissä suhteissa valkoista, oranssia ja ruskeaa massaa, joista tuli tarpeeksi sopivan värinen massa. Tämän jälkeen kumosin kakut pyöreille pahvialustoille. Laiton vatsaosan aivan levyn yläreunaan ja rinnat toisen levyn keskiosaan, tällöin pystyin kuorruttamaan molemmat osat erikseen, mutta liu'uttamalla toisen pahvin toisen alle sain kakun lopussa kasaan. 

Laitoin ensin ihonväristä massaa pienten kakkujen päälle, jonka jälkeen leikkasin violetista massasta sopivat palat mekon kankaaksi. Ihon ja kankaan välisestä saumasta ei kannata välittää, sillä valkoinen reunus peittää sen. Kun olin saanut pienet kakun kuorrutettua kaulin 250g sokerimassaa isoksi levyksi, jonka asetin vatsan päälle. Helman saa laskostumaan mukavasti, kun sitä hieman nostaa.

Kun olin saanut kaikki osat kuorrutettua, liu'utin pahvit päällekäin, jolloin kakusta tuli yhteinäinen. Sitten leikkasin ylimääräiset sokerimassat kakun sivuista pois. Viimeiseksi tein nauhat valkoisesta sokerimassasta ja asetettuani ne kakun päälle laitoin hopeahelmiä nauhan reunaan tuomaan pientä tekstuuria kakkuun.

Pahoittelen vähäisiä kuvia, en vieläkään muista ottaa kuvia tekovaiheesta, mutta kyllä minä sen joskus vielä muistan!

Onnea vielä tulevalle äidille!

Karolina

Lentopallo

Moi!

Taas on luvassa uutta ohjetta, mutta itse kakku on leivottu jo vuosi sitten. Tein sukulaisilleni harrastukseen sopivan kakun ja samalla kokeilin tehdä kakun pyöreään kulhoon. Kakun muoto onnistui hyvin, vaikkakin sokerimassan levitys ei ollutkaan niin helppoa, kuin oletin. Kiitos paljon apukokeilleni siellä hieman pohjoisempana!

Kakun täytteenä on appelsiinimarmeladia, sekä suklaamoussea. En tehnyt tavallista kakkupohjaa, vaan kaksi kääretorttupohjaa, jotka laitoin paloina kulhoon vuorotellen täytteiden kanssa. Laitoin täytteeseen liivatetta mukaan, jotta kakku pysyisi kunnolla kasassa. Ennen kuin alkaa kasata kakkua kulhoon, on muistettava laittaa kulhoon tuorekelmua, jotta kakku ei tartu reunoihin ja siihen tulee siisti pinta. 

Kun kakku oli hyytynyt tunnin verran jääkaapissa, kumosin sen leivinpaperin päälle ja otin tuorekelmusuikaleet sen pinnalta. Levitin kakun päälle vispattua kuohukermaa, jonka jälkeen asetin sinisen osan pinnasta sen päälle. Kopioin lentopallon pintakuvion ensin leivinpaperille, josta jäljensin sen sokerimassaan. Tein saman keltaisille osille.

Tein kakkuun muutaman yksityiskohdan pursottamalla sokerikuorrutteella yhteen raitaan sanan FIVB ja laittamalla toiseen raitaan tekstin Mikasa käyttämällä hopeahelmiä, sekä sokerikuorrutetta.

Tällaista kakkua tehdessä kannattaa muistaa, että sokerikuorrutteesta ei kannata kaulia liian ohutta, sillä tällöin vaikeuttaa osien asettelua kakun päälle. Toinen hyvä asia muistaa on se, että laittaa liivatetta täytteeseen, jolloin kakku pysyy hyvin kasassa.

Karolina

Läksärikakku

Viime viikolla tein hyvälle ystävälleni läksärikakun, sillä hän on menossa vuodeksi Amerikkaan. Kakun teema on siis tietenkin amerikan lippu. En laita tähän suurempia ainemääriä sisältäviä ohjeita, vaan kuvailen, miten tein kakun.

Aloitin kakun kakkupohjan tekemisestä. Tein 24cm vuokaan tarkoitetun kakkutaikinan kaksinkertaisena ja laitoin sen suorakaiteen muotoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun lasivuokaan. Kun pohja oli valmistunut, annoin sen jäähtyä kunnolla ja leikkasin sen sitten kakkusahalla kolmeen osaan.

Pohjan jäähtyessä valmistin täytteen. Vatkasin ensin 4dl kuohukermaa jäykäksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisäsin vaahtoon 200g sulanutta (hieman jäähtynyttä) tummaa suklaata. Tämän jälkeen soseutin 250g tuoreita vadelmia. Kostutin pohjan maidolla, jonka jälkeen levitin sen päälle vadelmasosetta ja sen jälkeen suklaavaahtoa. Sitten laitoin keskikappaleen pohjan päälle ja täytin sen. Viimeisenä laitoin päälimmäisen palan päälimmäiseksi kakkuun ja kakun jääkaappiin.

Laitoin kakun päälle 500g valkoista sokerimassaa. Levitin ensin 2dl jäykäksi vaahdotettua kuohukermaa tasaisesti kakun päälle, jonka jälkeen nostin kaulitun sokerimassalevyn kakun päälle. Kuohukerma tasoittaa kakun pintaa, sekä estää ruskean kakkupohjan värin läpikuultamisen. Sokerimassa kannattaa kaulita joko tomusokerin, tai leivinpaperin päällä. Itse käytän leivinpaperia, jolloin pinnasta tulee hieman siistimpi. Sokerimassan kanssa kannattaa muistaa, että kesäkuumalla se on vaikeampaa käsitellä. Itsellenikin kävi niin, että massa alkoi repeillä muutamista kohdista, mutta peitin repeämät mustalla värillä.

Kun massa oli kakun päällä, maalasin lipun kuvan kakun päälle. Sininen maali on ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä, punaisen ostin leivontaliikkeestä. Maalaamisen jälkeen suihkutin kakun reunaan mustaa elintarvikesprayta, ja asettelin alareunaan vadelmia. Vadelmien päälle laitoin pienet hopeahelmet. Lipun tähdet tein joulupipareiden päälle laitettavasta sokerikuorruteesta ja hopeahelmistä. Tein kukan sokerimassasta (laitan ohjeen erikseen myöhemmin) ja laitoin sen ympärille vadelmia, jotka kiinnitin coctailtikuilla.

Kakussa on paljon kaikenlaista, mutta eikös se olekin melko amerikkalaista. Hyvää matkaa ystävälleni! 

Karolina

Mangojuustokakku

Moikka!

Esittelen nyt teille minun suosikki juustokakkureseptin. Kyseessä on siis mangokakku, jonka ohjeen sain eräältä tutultani (kiitos sinulle :) ), ja jota olen hieman muunnellut. Kakku on nopea tehdä, mutta sen hyytymiseen täytyy varata tarpeeksi aikaa.

Ainekset

Pohja:

300g Digestive-keksejä

150g voita

Täyte:

1prk mangotuorejuustoa (voi käyttää myös maustamatonta)

1prk vaniljarahkaa (jos laittaa maustamatonta, niin kakusta tulee vähemmän makea)

2dl vispikermaa

1dl sokeria + 1tl vaniliinisokeria

5 liivatelehteä

Päällinen:

 2 makupilttiä (mango tms. jos haluaa muuttaa kakun maun)

2 liivatelehteä

Aloita pohjan teko murskaamalla keksit muruksi monitoimikoneella/sauvasekoittimella/käsin muovipussissa. Sulata voi ja lisää keksimurska. Painele irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm), jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka, tuorejuusto, sekä sokerit. Lämmitä vedenkeittimessä tai kattilassa vettä kuumaksi ja liota puristetut liivatelehdet pieneen määrään (2-3rkl) kuumaa vettä. Kaada liivatelehti-vesi muun täytteen joukkoon huolellisesti ja kaada se vuokaan (muista tasoittaa pinta!). Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 30min. ennen päällisen laittoa.

Kakun ollessa jääkaapissa laita päällisen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita piltit pieneen kulhoon. Kun liivatelehdet ovat pehmenneet, liota ne pieneen määrään kuumaa vettä ja lisää sen jälkeen liivatelehti-vesi pilttien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Ota kakku jääkaapista ja kaada päällinen sen päälle ja tasoita kunnolla. Jos päällinen on liivatelehti-vedestä johtuen kuumaa, niin sekoittele sitä, jotta se jäähtyisi. Jos kuumaa päällistä laittaa kakun päälle, sekoittuu täytteen kermat päällisen kanssa ja kakusta tulee sotkuinen.

Lopuksi anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen irtoreunojen irroittamista.

Koristeita voi halutessa tehdä suklaasta tai Candy Melts -napeista. Suklaa on siitä huono päällinen, että se alkaa "kupruilla" sen jähmettyessä. Tämän takia käytän suklaan makuisia Candy Melts -nappeja. Teen koristeen ensin leivinpaperille, jonka jälkeen laitan sen hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Koriste kannattaa lisätä kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Suklaanapeista tehty puu

Suklaanapeista tehty lentopallo

Karolina

Helppo mustikkapiirakka

Moi! 

Nyt on vuorossa ensimmäinen "kunnollinen" postaus! Aiheena on otsikostakin pääteltävä mustikkapiirakka. Tämä versio on todella helppo ja nopea tehdä.

Ainekset:

Piirakkataikinaa

Mustikoita

1 kermaviili

3-4 rkl sokeria

1 kananmuna

Aloita piirakan teko levittämällä taikina piirakkavuokaan. Itse käytin "huijaustaikinaa", eli kaupan pakastealtaasta saatavaa taikinaa, sillä kyseessähän on helppo piirakka (vaikka taikinan tekemiseen ei kyllä kauheasti aikaa kuluisi...). Sen jälkeen levitä mustikat piirakan päälle. 

Täyte on todella helppo tehdä, ensin sekoitetaan kananmuna ja sokeri kevyesti keskenään, jonka jälkeen kermaviili sekoitetaan joukkoon. Täytteen tulisi näyttää tältä:

Kun täyte on valmis, kaadetaan se mustikoiden päälle ja levitetään tasaisesti.

Piirakkaa paistetaan uunissa 200 °C n. 30 min.

Tarjoile piirakka hieman jäähtynenä vaniljakastikkeen kera!

Karolina