Snow White cake

Moi!

Tänään toimitin tilaajalle Lumikkikakun hänen tyttärensä syntymäpäiville. Kakun väliin laitoin mansikoita ja suklaamoussea, huomasin juuri että laitan sitä nykyään melkein joka kakkuun!

Kakun toimitus oli tiistaina ja aloitin kakun teon maanantaina.

Aloitin perinteisesti tekemällä kakkupohjat, tein alemman kakun 26cm vuokaan ja ylemmän 20cm vuokaan. Kakkujen ollessa uunissa kakun päälle tulevan maalauksen lumikista.

Aloitin maalauksen kopioimalla Lumikin kuvan leivinpaperille ja siirtämällä sen siitä sokerimassalle. Leivinarkki asetetaan massalevyn päälle, jonka jälkeen se jäljennetään siihen painamalla ääriviivat arkin läpi. Jäljentämisen jälkeen aloitin maalaamisen. Tein ensin mustat osat, jonka jälkeen punaiset, ruskeat silmät ja lopulta ihon. Viimeisenä tein hopean värisen kauluksen. Siistin myös valkoisen ympyrän reunat painelemalla niitä lusikalla. Tämän jälkeen laitoin maalauksen huoneenlämpöön kuvun alle kuivumaan.

Käytin maalaamiseen pastavärejä, ruskean värin tein sekoittamalla persikkaa ja mustaa. Olen ostanut maalaamiseen pienen pensselisetin, siinä on vain kolme pensseliä, mutta minulla ne ovat vielä riittäneet. Kuvassa on myös rakas sokerimassatyökaluni, jolla saa helposti leikattua ylimääräiset massat pois.

Pohjien tultua uunista annoin niiden jäähtyä ennen täyttämistä. Täytteenä siis suklaamoussea ja mansikoita. Täyttämisen jälkeen vatkasin kuohukermaa, levitin sen kakkujen päälle ja päällystin ne sokerimassalla. Sokerimassalla päällystämisestä on enemmän ohjeita aikaisemmissa postauksissa. Alin keltainen kerros kuvastaa Lumikin hametta ja ylempi sini-punainen hänen hihoja.

Halusin tehdä kakun päälle myös jotain pieniä koristeita ja päädyin tekemään muutaman pienen omenan, jotka laitoin kakkujen saumakohtiin.

Kuvasta voi huomata, että punainen sokerimassa on hieman "hikeentynyt". Kakkua tehdessä kannattaa muistaa, että lämmin sokerimassa ei käyttäydy kovin hyvin. Siitä esimerkki Amerikka-postauksessa..

Kakku toimitettiin päivää ennen juhlia, joten päätin, että en laita kuvaa kakun päälle. Minulla on huonoja kokemuksia siitä, että värit sotkeentuvat jääkaapissa, joten kakun tilaaja nostaa kuvan kakun päälle juuri ennen juhlia. Tässä kyseisessä maalauksessa on todella paljon vettä ja se kiiltää, joten sen käyttäytyminen jääkaapissa on täysi mysteeri.

Tilaaja oli tyytyväinen kakkuun ja uskon, että myös syntymäpäiväsankari pitää kakusta. Ensimmäiseksi kaksikerroksiseksi kakuksi tämä on melko onnistunut. Ainahan voi jotain tehdä toisin, mutta tärkeintä on se, että kakku on tilaajan mieleinen.

Karolina

HIFK

Moi!

Tein tänään serkkuni syntymäpäiville HIFK teemaisen kakun, sillä serkkuni edustaa kyseisen seuran junioreita. Sain tilauksen pari viikkoa sitten, ja sain myös vapaat kädet tehdä mitä vain, kunhan kakku liittyy jotenkin jääkiekkoseuraan. Ideoin kakun, jonka keskipiste on vaakuna, mutta joka sisältää myös henkilökohtaisia asioita.

Aloitin kakun teon tekemällä vaakunan. Tein vaakunan pari päivää ennen itse juhlaa, jotta se ehti kuivua. En myöskään maalannut hopeisia yksityiskohtia siihen kun vasta päivän kuivumisen jälkeen. Käytin maalaamiseen hopeista metallinhohtomaalia.

Päivää ennen juhlia tein kakkupohjan. Tein sen samalla ohjeella kuin edellisessä postauksessa oli, puolitin vain ainemäärät. Kakun jäähtyessä tein täytteen. Ostin kaupasta valmista Mariannerouhetta jonka sekoitin vatkattuun kuohukermaan. Kuohukermaa käytän n. 2dl kerrosväliä kohden. Viipaloin myös säilykepersikoita, joita asettelin kerman päälle.

Kun kakku oli täytetty, levitin sen ympärille kovaksi vatkattua kuohukermaa, jotta pinta tasoittuisi. Jos tätä ei tee, tulee kakusta epätasainen silloin, kun sen päälle laittaa sokerimassaa.

Juhlapäivänä kaulin sokerimassasta leivinpaperin päällä suuren levyn, jonka asetin kakun päälle. Tasoitin sen jälkeen kakun pinnan ja leikkasin ylimääräiset massapalat kakun reunasta pienellä rullapäisellä leikkurilla. Kun kakku oli saanut punaisen päällysteen asetin vaakunan kakun päälle. Tämän jälkeen maalasin hopealla maalilla yksityiskohdat kakun päälle ja sivuille.

Kakku näytti maistuvan hyvin syntymäpäivien vieraille ja sehän onkin tarkoitus! Paljon onnea serkulleni!

Karolina

Läksärikakku vol. 2

Moi!

Tein pari viikkoa sitten veljelleni läksärikakun, sillä hän lähti vuodeksi ulkomaille. Kakku on jälleen kerran lippu, mutta nyt toteutettuna hieman erilaisella tavalla, kuin edellinen. 

Teen kakkupohjan aina samalla ohjeella, jota olen hieman muokannut. Tämä määrä taikinaa riittää hyvin isoon suorakulmion muotoiseen vuokaan. Kun ainemäärät puolittaa, saa tästä riittävän määrän pyöreään kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24cm. Mielestäni kakkupohjasta tulee tällä ohjeella tarpeeksi kiinteä ja se ei myöskään ole liian kuiva, mutta kerrokset on silti muistettava kostuttaa esim. maidolla ennen täytteen levitystä.

Kakun tultua uunista laitoin sen jäähtymään ja aloin tehdä kinuskia. Kinuskiin tulee 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria. Seosta keitetään, kunnes kinuski on paksuuntunut ja se läpäisee vesitestin. Vesitestissä pieni pisara kinuskia tiputetaan lasiin, jossa on kylmää vettä. Jos kinuski on sulanut veteen, niin kinuski ei vielä ole valmista. Kun kinuski on valmista, annoin sen hetken jäähtyä, kunnes levitin sen kakun väleihin.

Kinuski keittämisen alussa

Kinuski keittämisen loppupuolella

Leikkasin kakkupohjan kolmeen osaan ja laitoin jokaiseen väliin ensin kinuskia ja sitten sitruunamaitorahkaa. Laitoin kakun tämän jälkeen jääkaappiin. Kakun ollessa jääkaapissa vaahdotin 4dl kuohukermaa, jonne lisäsin 200g sulatettua valkosuklaata. Levitin valkosuklaavaahdon kakun päälle, jonka jälkeen levitin mansikoita ja mustikoita kuvion mukaisesti.

Valmis kakku oli päivän teemaa hyvin noudattava ja veljeni mieleinen. Kakku oli raikas, sillä marjat toivat tuoreutta kakkuun.

Seuraava ohje taitaa tulla muutaman viikon sisään, sillä yksi kakkutilaus on toimitettava tämän kuun lopulla. Silloin on vuorossa urheiluteemaa!

Karolina

Vauvajuhlat!

Moi!

Nyt tulee pientä ohjeistusta kakkuun, jonka tein vauvajuhliin tutulleni. Kakkuun ei tule tarkkaa reseptiä, mutta kerron yleisiä ohjeita, joista on hyötyä kakkua tehdessä.

Aloitin kakun teon lauantaina iltapäivällä tekemällä kaksi kääretorttupohjaa. Kun sain ne uunista aloin tehdä täytteitä. Isommassa pallossa on välissä suklaamoussea sekä appelsiinimarmeladia, pienemmissä sen sijaan mangopilttiä, sekä maitorahkaa. Maitorahkaan kannattaa laittaa hieman sokeria, tai lisätä hieman kermavaahtoa, sillä monen mielestä se voi olla melko happaman makuista. Suklaamousseen ei liivatetta tarvitse laittaa, sillä kermavaahtoon sekoitettu suklaa jähmettää täytteen, mutta maitorahkaseokseen kannattaa laittaa liivatetta, jotta kakku pysyy kasassa.

Vuorasin ensin ison kulhon ja kaksi pikkukulhoa tuorekelmulla, jonka jälkeen revin muutaman palasen kääretorttupohjasta, jotka asetin kulhojen pohjille. Sitten laitoin ensimmäisen täytevälin kaikkiin kulhoihin. Jatkoin tätä, kunnes kulhot olivat täynnä. 

Laitoin kulhot jääkaappiin yöksi jähmettymään, jotta ne eivät lössähtäisi kumottaessa. Kuvasta voi huomata, etten oikeasti laittanut isoa kulhoa täyteen. Tämä johtuu siitä, että vatsasta olisi silloin tullut liian korkea.

Sunnuntaina aamulla jatkoin kakun tekoa. Ensimmäisenä valmistin ihonväristä sokerimassaa, joka ei ollutkaan ihan niin helppoa, kuin luulin. Tiivistettynä voin sanoa, että sekoitin epämääräisissä suhteissa valkoista, oranssia ja ruskeaa massaa, joista tuli tarpeeksi sopivan värinen massa. Tämän jälkeen kumosin kakut pyöreille pahvialustoille. Laiton vatsaosan aivan levyn yläreunaan ja rinnat toisen levyn keskiosaan, tällöin pystyin kuorruttamaan molemmat osat erikseen, mutta liu'uttamalla toisen pahvin toisen alle sain kakun lopussa kasaan. 

Laitoin ensin ihonväristä massaa pienten kakkujen päälle, jonka jälkeen leikkasin violetista massasta sopivat palat mekon kankaaksi. Ihon ja kankaan välisestä saumasta ei kannata välittää, sillä valkoinen reunus peittää sen. Kun olin saanut pienet kakun kuorrutettua kaulin 250g sokerimassaa isoksi levyksi, jonka asetin vatsan päälle. Helman saa laskostumaan mukavasti, kun sitä hieman nostaa.

Kun olin saanut kaikki osat kuorrutettua, liu'utin pahvit päällekäin, jolloin kakusta tuli yhteinäinen. Sitten leikkasin ylimääräiset sokerimassat kakun sivuista pois. Viimeiseksi tein nauhat valkoisesta sokerimassasta ja asetettuani ne kakun päälle laitoin hopeahelmiä nauhan reunaan tuomaan pientä tekstuuria kakkuun.

Pahoittelen vähäisiä kuvia, en vieläkään muista ottaa kuvia tekovaiheesta, mutta kyllä minä sen joskus vielä muistan!

Onnea vielä tulevalle äidille!

Karolina

Lentopallo

Moi!

Taas on luvassa uutta ohjetta, mutta itse kakku on leivottu jo vuosi sitten. Tein sukulaisilleni harrastukseen sopivan kakun ja samalla kokeilin tehdä kakun pyöreään kulhoon. Kakun muoto onnistui hyvin, vaikkakin sokerimassan levitys ei ollutkaan niin helppoa, kuin oletin. Kiitos paljon apukokeilleni siellä hieman pohjoisempana!

Kakun täytteenä on appelsiinimarmeladia, sekä suklaamoussea. En tehnyt tavallista kakkupohjaa, vaan kaksi kääretorttupohjaa, jotka laitoin paloina kulhoon vuorotellen täytteiden kanssa. Laitoin täytteeseen liivatetta mukaan, jotta kakku pysyisi kunnolla kasassa. Ennen kuin alkaa kasata kakkua kulhoon, on muistettava laittaa kulhoon tuorekelmua, jotta kakku ei tartu reunoihin ja siihen tulee siisti pinta. 

Kun kakku oli hyytynyt tunnin verran jääkaapissa, kumosin sen leivinpaperin päälle ja otin tuorekelmusuikaleet sen pinnalta. Levitin kakun päälle vispattua kuohukermaa, jonka jälkeen asetin sinisen osan pinnasta sen päälle. Kopioin lentopallon pintakuvion ensin leivinpaperille, josta jäljensin sen sokerimassaan. Tein saman keltaisille osille.

Tein kakkuun muutaman yksityiskohdan pursottamalla sokerikuorrutteella yhteen raitaan sanan FIVB ja laittamalla toiseen raitaan tekstin Mikasa käyttämällä hopeahelmiä, sekä sokerikuorrutetta.

Tällaista kakkua tehdessä kannattaa muistaa, että sokerikuorrutteesta ei kannata kaulia liian ohutta, sillä tällöin vaikeuttaa osien asettelua kakun päälle. Toinen hyvä asia muistaa on se, että laittaa liivatetta täytteeseen, jolloin kakku pysyy hyvin kasassa.

Karolina