Frozen cake number 2

Moi!
Nyt on vuorossa toisen Frozen-kakun ohje. Kakku meni samoille synttäreille, kuin sen isompi versiokin. Tähän kakkuun laitettiin synttärisankarin toiveesta molemmat prinsessat.

Tein maalauksen kakun päälle viikon ennen toimitusta. Maalauksissa on tärkeää, ettei ota liian isoa haastetta vastaan: jos kuva on liian pienipiirteinen, niin kärsimättömällä voi loppua innostus maalaamiseen, jolloin lopputulos ei ole toivottu.

Tulostin muutamia kuvia vaihtoehdoiksi, mutta päädyin vasemmanpuoleiseen, sillä se oli minulle hieman helpompi maalattava

1. Piirrä leivinpaperille kakun päällisen kokoinen ympyrä tai muu kuvio, mitä haluat käyttää.
Jäljennä kuva piirtämällä leivinpaperin läpi

2. Nosta kuva sopivan kokoisen sokerimassapalan päälle ja jäljennä ääriviivat käyttämällä esimerkiksi sokerimassatyökalua tai kynää (Pahoittelen, että kuvassa on toinen maalaus)

Käytin maalaamiseen pastavärejä, jotka ostin Vispilänkaupasta

3. Sekoita maaleja muovikulhoihin

4. Aloita maalaaminen vaaleista kohdista ja etene tummiin. Jos haluat mustat ääriviivat, niin tee ne ensimmäisena

5. Nosta kuva lautaselle ja anna kuivua suojassa vähintään parin päivän ajan

Tein kakkupohjan torstaina muiden pohjien kanssa. Käytin siihen 8 kananmunaa, 3dl sokeria, 3dl vehnäjauhoja, 1dl perunajauhoja ja 2tl leivinjauhetta. Tästä riitti 26cm vuokaan. Täytteeksi tein kinuskia ja kunigatarmoussea, mihin lisäsin sulaa valkosuklaata auttamaan jähmettymisessä. Koska edellisen päivän kakulla oli ongelmia pysyä kasassa, niin lisäsin täytteeseen varmuuden vuoksi 4 liivatelehteä. Päätin myös koota kakun vuokaan ja antaa sen jähmettyä jääkaapissa yön yli.

1. Nosta kakun pohja vuokaan ja levitä kinuski

2. Levitä mousse

3. Lisää marjoja (itse laitoin kahteen väliin mansikoita ja yhteen mustikoita)

4. Nosta uusi kerros vuokaan ja jatka täyttämistä

5. Nosta päällimmäinen kerros vuokaan, peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin

6. Kumoa kakku lautaselle

7. Silota reunat kermavaahdolla ja levitä kakun päälle tasainen pinta vaahtoa kuvaa varten

8. Nosta kuva kakun päälle 

 Pursotuksiin jouduin tekemään kahdenväristä kermavaahtoa. Kerma kannattaa jättää hieman löysäksi ennen värin lisäämistä, sillä värin sekoittuessa myös kerma vatkaantuu lisää. Tärkeää on, että kerma ei mene voiksi, sillä silloin pursottaminen ei onnistu.

Käytin värjäämiseen sinistä pastaväriä

Pienikin määrä väriä saa aikaiseksi kermaan: muista, että väriä voi aina lisätä, ei poistaa.

Käytin pursotuksiin 14mm tähtityllaa, jonka laitoin pakastepussiin kiinni. Vaikka pakastepussien käyttäminen ei ole se kaikkein ekologisin ja taloudellisin vaihtoehto, niin pidän niiden käytöstä sen helppouden takia. Kun pursotukset on tehty, niin irrota terä ja heitä pussi roskiin.

Täytä pussi kermavaahdolla ja tee pieni testipursotus esimerkiksi lautaselle varmistuaksesi siitä, ettei pussissa ole ilmaa tai ettei mikään vuoda

Pursotin kakun reunaan pieniä ruusukkeita ja päälle tähtiä siistimään reunaa

Kakku näytti olevan synttärisankarin toiveiden mukainen. Toivottavasti maistui ja onneksi olkoon!

Karolina

Frozen cake number 1

Moi!

Tänään on vuorossa Frozen-kakku numero 1! Huomenna numero 2 ;) Kakku meni eräille 5-vuotissynttäreille. Toiveena oli prinsessan kuva, lunta ja jäätä. Teinkin kakkuun maalauksen (ohje maalaamiseen seuraavassa postauksessa) ja sokerimassasta muotilla lumihiutaleita.

Aloitin kakun teon noin viikkoa ennen toimitusta, jotta koristeet ehtisivät kuivua. Ensimmäisenä tein maalauksen, jonka jälkeen tein lumiukon kakun päälle.

Käytin lumiukossa elintarvikeliimaa pitämässä osaset toisissaan kiinni

Tein osat valmiiksi ja laitoin ne lautaselle kuivumaan muutamaksi päiväksi

Päivää ennen toimitusta aloitin kokoamisen. Yhdistin palaset aina liimalla ja hammastikuilla toisiinsa varmistaakseni niiden pysymisen koossa. 

Jätin jalkoihin tikunpätkät, mistä sain hahmon kiinnitettyä kakkuun.
Hiukset ja kädet tein ruskeaksi maalatusta rakettispagetista

Kakkupohjat tein torstai-iltana (toimitus perjantaina). Käytin perinteistä kakkupohjaani, ohje löytyy tästä postauksesta. Yhteensä käytin 20 kananmunaa, sillä pohjasta piti riittää 26cm kakkuun sekä 20cm kakkuun. Sokeria meni 4,5dl; jauhoja 4,75dl; perunajauhoja hieman alle 1,5dl  ja leivinjauhetta 3,5tl. 

Paista kakut kullankeltaisiksi ja kumoa jäähtymään

Kakun täytteeksi tuli erilaisia marjamousseja ja kinuskia. Marjamousset jäivät liian löysiksi ja tulos oli sen näköinen. On vain aina muistettava, että taitava leipuri piilottaa virheensä! 

Kinuskia tuli ison ja pienen kakun kaikkiin väleihin. Kinuski valmistetaan keittämällä 2dl kuohukermaa ja 2dl fariinisokeria kattilassa n. 5-10min ajan miedolla lämmöllä.

1. Kostuta kakkupohja esimerkiksi maidolla ja levitä kinuski

2. Lisää mousse kinuskin päälle

3. Laita halutessasi marjoja moussen päälle ja jatka kerrosten tekoa, kunnes voit laittaa 
päälikerroksen kakun päälle

Mousseja (ja muitakin täytteitä) käytettäessä on muistettava se, että täyte ei saa olla liian löysää, eikä sitä saa olla liian paljon. Lopputulos näyttää yllä olevalta.

Ei saa kuitenkaan mennä paniikkiin, sillä nopealla siistimisellä kakku näyttää taas normaalilta! Jouduin kuitenkin koontivaiheessa tukemaan alakerroksen puutikuilla, jotta se kestäisi ylemmän kerroksen painon.

Käytin kuorruttamiseen Renshawin sokerimassaa, jota ostin Vispilänkaupasta.
Massa oli ehkä hieman liian pehmeää, mutta varovaisella käsittelyllä sen sai
kakun päälle.

1. Tee massasta kiinteä pallo

2. Kauli siitä iso levy

3. Nosta se kermavaahdolla tasoitetun kakun päälle 

4. Silota massa ja leikkaa ylimääräiset palat alareunasta pois. Laitoin reunaan myös sokerimassasta tehdyn nauhan

Ensimmäisen kerroksen ollessa valmis, nosta pienempi kakku sen päälle. Kakkujen välisen reunan voi jättää "luonnolliseksi" tai siihen voi tehdä sokerimassasta nauhaa. Myös kermavaahdolla pursotetut "lumipallot" sopivat tämäntyylisiin kakkuihin. Viimeisenä lisätään koristeet. Liimasin sokerimassasta muotilla tehtyjä lumihiutaleita molempiin kerroksiin. Kiinnitin myös maalauksen liimalla kakun reunaan. Juuri ennen toimitusta liimasin kaksi puuta sekä lumiukon kakun päälle.

Tein puut sokerimassasta muotoilemalla sokerimassasta ympyräkartioita
ja leikkaamalla oksien "kerrokset" saksilla. Lopuksi värjäsin puut vihreällä tomuvärillä.

Toivottavasti kakku oli tilaajalle mieluinen ja maistui hyvälle! 

Karolina

Roosa nauha -päivä

Moi!

Tänään tein Roosa nauha -päivän kunniaksi kakun. Kokeilin uutta tahmeaa suklaabrowniepohjaa ja täytteeseen päätin laittaa valkosuklaata, vaniljaa ja mascarponea.

 Aloitin leipomisen jo keskiviikkona tekemällä kukat kakun päälle. Käytin Vispilänkaupasta saamiani silikonimuotteja, jotka totesin erittäin käteviksi! Kukkia ei voi tehdä kovin pehmeästä sokerimassasta, mutta Vispilänkaupan Helposti muovautuva sokerimassa toimi tässä paremmin kuin hyvin!

 Muovaa sokerimassasta pieni pallo ja purista se tiiviisti muottiin.

 "Popsauta" sokerimassa muotista ulos ja leikkaa mahdolliset ylimääräiset sokerimassat sen ympäriltä.

 Itselläni oli jo selkeä kuva siitä, millaisen kuvion ruusuista teen, joten piirsin leivinpaperiin ympyrän, jotta sain hahmotettua kuvion koon.

 Värjäsin ruusut pienen siveltimen avulla tomuväreillä, joilla saa kauniin haalean värin valkoisen sokerimassan pintaan.

Tein kakkupohjat jo torstaina, joten ne saivat jäähtyä rauhassa perjantaille.

24cm halkaisijaltaan olevia vuokia tarvitsee kaksi, sillä tahmeaa browniepohjaa on mahdotonta leikata. Tarvitset myös:

260g voita

160g tummaa suklaata

4dl sokeria

1tl vaniljasokeria

1 vaniljatangon

5 kananmunaa vatkattuna

2,0dl vehnäjauhoja

1. Sulata voi ja suklaa kattilassa

2. Lisää sokerit, sekoita ja anna jäähtyä

3. Lisää jäähtyneeseen seokseen vähitellen vatkatut kananmunat

4. Lisää vaniljatanko sekä jauhot

Leikkaa vaniljatanko kahtia ja irrota siemenet veitsen kärjellä.

Jaa valmis taikina kahteen voideltuun ja pohjalta leivinpaperilla vuorattuun vuokaan.

Paista kakkuja n. 25-30min 180 asteessa.

Täytteeseen tarvitset

200g valkosuklaata
2dl kuohukermaa
250g mascarponea
1 vaniljatanko

Tarvitset toisen 2dl kuohukermaa kakun ympärille.

Valmista täyte sulattamalla suklaa vesihauteessa ja lisäämällä se vatkatun kuohukerman ja mascarponen joukkoon. Lisää viimeisenä vaniljatangon siemenet. Levitä täyte toisen browniepohjan päälle.

Nosta toinen pohja täytteen päälle.

Vatkaa 2dl kuohukermaa jäykäksi vaahdoksi ja levitä kakun päälle.

Muovaa sokerimassasta pallo ja kauli siitä iso ympyrä.

Nosta levy kakun päälle, silota reunat ja päällinen ja leikkaa ylimääräinen massa reunoilta pois. Tämän jälkeen siirrä kakku tarjoilulautaselle.

Kierrä vaaleanpunainen nauha kakun ympärille ja kiinnitä se hammastikuilla kakkuun.

Lisää päälle vielä ruusukoristeet ja kakku on valmis!

Makoisaa Roosa nauha -päivää!

Karolina