Läksärikakku

Viime viikolla tein hyvälle ystävälleni läksärikakun, sillä hän on menossa vuodeksi Amerikkaan. Kakun teema on siis tietenkin amerikan lippu. En laita tähän suurempia ainemääriä sisältäviä ohjeita, vaan kuvailen, miten tein kakun.

Aloitin kakun kakkupohjan tekemisestä. Tein 24cm vuokaan tarkoitetun kakkutaikinan kaksinkertaisena ja laitoin sen suorakaiteen muotoiseen voideltuun ja korppujauhotettuun lasivuokaan. Kun pohja oli valmistunut, annoin sen jäähtyä kunnolla ja leikkasin sen sitten kakkusahalla kolmeen osaan.

Pohjan jäähtyessä valmistin täytteen. Vatkasin ensin 4dl kuohukermaa jäykäksi vaahdoksi, jonka jälkeen lisäsin vaahtoon 200g sulanutta (hieman jäähtynyttä) tummaa suklaata. Tämän jälkeen soseutin 250g tuoreita vadelmia. Kostutin pohjan maidolla, jonka jälkeen levitin sen päälle vadelmasosetta ja sen jälkeen suklaavaahtoa. Sitten laitoin keskikappaleen pohjan päälle ja täytin sen. Viimeisenä laitoin päälimmäisen palan päälimmäiseksi kakkuun ja kakun jääkaappiin.

Laitoin kakun päälle 500g valkoista sokerimassaa. Levitin ensin 2dl jäykäksi vaahdotettua kuohukermaa tasaisesti kakun päälle, jonka jälkeen nostin kaulitun sokerimassalevyn kakun päälle. Kuohukerma tasoittaa kakun pintaa, sekä estää ruskean kakkupohjan värin läpikuultamisen. Sokerimassa kannattaa kaulita joko tomusokerin, tai leivinpaperin päällä. Itse käytän leivinpaperia, jolloin pinnasta tulee hieman siistimpi. Sokerimassan kanssa kannattaa muistaa, että kesäkuumalla se on vaikeampaa käsitellä. Itsellenikin kävi niin, että massa alkoi repeillä muutamista kohdista, mutta peitin repeämät mustalla värillä.

Kun massa oli kakun päällä, maalasin lipun kuvan kakun päälle. Sininen maali on ruokakaupasta saatavaa elintarvikeväriä, punaisen ostin leivontaliikkeestä. Maalaamisen jälkeen suihkutin kakun reunaan mustaa elintarvikesprayta, ja asettelin alareunaan vadelmia. Vadelmien päälle laitoin pienet hopeahelmet. Lipun tähdet tein joulupipareiden päälle laitettavasta sokerikuorruteesta ja hopeahelmistä. Tein kukan sokerimassasta (laitan ohjeen erikseen myöhemmin) ja laitoin sen ympärille vadelmia, jotka kiinnitin coctailtikuilla.

Kakussa on paljon kaikenlaista, mutta eikös se olekin melko amerikkalaista. Hyvää matkaa ystävälleni! 

Karolina

Mangojuustokakku

Moikka!

Esittelen nyt teille minun suosikki juustokakkureseptin. Kyseessä on siis mangokakku, jonka ohjeen sain eräältä tutultani (kiitos sinulle :) ), ja jota olen hieman muunnellut. Kakku on nopea tehdä, mutta sen hyytymiseen täytyy varata tarpeeksi aikaa.

Ainekset

Pohja:

300g Digestive-keksejä

150g voita

Täyte:

1prk mangotuorejuustoa (voi käyttää myös maustamatonta)

1prk vaniljarahkaa (jos laittaa maustamatonta, niin kakusta tulee vähemmän makea)

2dl vispikermaa

1dl sokeria + 1tl vaniliinisokeria

5 liivatelehteä

Päällinen:

 2 makupilttiä (mango tms. jos haluaa muuttaa kakun maun)

2 liivatelehteä

Aloita pohjan teko murskaamalla keksit muruksi monitoimikoneella/sauvasekoittimella/käsin muovipussissa. Sulata voi ja lisää keksimurska. Painele irtopohjavuokaan (halkaisija 24cm), jonka pohja on peitetty leivinpaperilla. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Täytettä varten laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita siihen rahka, tuorejuusto, sekä sokerit. Lämmitä vedenkeittimessä tai kattilassa vettä kuumaksi ja liota puristetut liivatelehdet pieneen määrään (2-3rkl) kuumaa vettä. Kaada liivatelehti-vesi muun täytteen joukkoon huolellisesti ja kaada se vuokaan (muista tasoittaa pinta!). Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 30min. ennen päällisen laittoa.

Kakun ollessa jääkaapissa laita päällisen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Laita piltit pieneen kulhoon. Kun liivatelehdet ovat pehmenneet, liota ne pieneen määrään kuumaa vettä ja lisää sen jälkeen liivatelehti-vesi pilttien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Ota kakku jääkaapista ja kaada päällinen sen päälle ja tasoita kunnolla. Jos päällinen on liivatelehti-vedestä johtuen kuumaa, niin sekoittele sitä, jotta se jäähtyisi. Jos kuumaa päällistä laittaa kakun päälle, sekoittuu täytteen kermat päällisen kanssa ja kakusta tulee sotkuinen.

Lopuksi anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen irtoreunojen irroittamista.

Koristeita voi halutessa tehdä suklaasta tai Candy Melts -napeista. Suklaa on siitä huono päällinen, että se alkaa "kupruilla" sen jähmettyessä. Tämän takia käytän suklaan makuisia Candy Melts -nappeja. Teen koristeen ensin leivinpaperille, jonka jälkeen laitan sen hetkeksi pakastimeen jähmettymään. Koriste kannattaa lisätä kakun päälle juuri ennen tarjoilua.

Suklaanapeista tehty puu

Suklaanapeista tehty lentopallo

Karolina

Helppo mustikkapiirakka

Moi! 

Nyt on vuorossa ensimmäinen "kunnollinen" postaus! Aiheena on otsikostakin pääteltävä mustikkapiirakka. Tämä versio on todella helppo ja nopea tehdä.

Ainekset:

Piirakkataikinaa

Mustikoita

1 kermaviili

3-4 rkl sokeria

1 kananmuna

Aloita piirakan teko levittämällä taikina piirakkavuokaan. Itse käytin "huijaustaikinaa", eli kaupan pakastealtaasta saatavaa taikinaa, sillä kyseessähän on helppo piirakka (vaikka taikinan tekemiseen ei kyllä kauheasti aikaa kuluisi...). Sen jälkeen levitä mustikat piirakan päälle. 

Täyte on todella helppo tehdä, ensin sekoitetaan kananmuna ja sokeri kevyesti keskenään, jonka jälkeen kermaviili sekoitetaan joukkoon. Täytteen tulisi näyttää tältä:

Kun täyte on valmis, kaadetaan se mustikoiden päälle ja levitetään tasaisesti.

Piirakkaa paistetaan uunissa 200 °C n. 30 min.

Tarjoile piirakka hieman jäähtynenä vaniljakastikkeen kera!

Karolina

Tästä se lähtee!

Heippa!

Olen pitkään harkinnut leivontablogin aloittamista, ja nyt sain sopivan inspiraation tehdä sen! Blogissa tulen esittelemään leipomiani kakkuja, sekä muita leivonnaisia. Pyrin kirjoittamaan mahdollisimman usein uusista leipomuksistani, mutta jos iskee ajanpuute, aion kirjoittaa aikaisemmin tekemistäni leivonnaisista. Leivon pääosin kakkuja, mutta teen usein myös keksejä, muffinsseja ja piirakoita yms. Kakut leivon yleensä asiakkaiden(=sukulaisten) toiveiden mukaisesti. Joskus leivon myös omaksi ilokseni.  Loppuun laitan vielä muutamia kuvia kakuista, joiden reseptit kerron myöhemmin.

Syksyinen porkkanakakku

Pöllökakku

Babyshower-kakku

Karolina